惠州飯?zhí)猛獍?/strong>１．采購環(huán)節(jié)無法控制成本。部隊(duì)實(shí)行社會化管理之后，由承包企業(yè)負(fù)責(zé)食物原材料的采購環(huán)節(jié)，對于部隊(duì)來說沒有進(jìn)行干預(yù)的權(quán)力，所在成本上沒法做到控制。食堂每天面對的采購物品有米、肉、油、面粉、食鹽、干貨、凍貨、調(diào)味品及蔬菜，由于這些貨品的價(jià)格都會隨著進(jìn)貨渠道的不一樣，成本會略有不同，品質(zhì)也會有差異，在部隊(duì)歸屬食堂后勤部隊(duì)管理負(fù)責(zé)的時(shí)候，食堂財(cái)務(wù)都會做好成本控制工作，但實(shí)行食堂外包后，采購渠道都?xì)w承包人管控，所以不能對采購成本起到控制作用，可能會導(dǎo)致官兵用餐費(fèi)用的升高。２．食堂承包公司追求利潤Z大化，提高部隊(duì)食堂的用餐費(fèi)用。追求利潤收益是食堂承包公司經(jīng)營食堂的內(nèi)在動力和目標(biāo)。利潤收益是食堂承包公司維持正常經(jīng)營的來源，所以在此利益的驅(qū)動下，食堂承包公司會行使提高銷售價(jià)格的經(jīng)營策略，Z大限度的增加收益，這必然會導(dǎo)致部隊(duì)官兵的用餐費(fèi)用，這也會在一定程度上加大軍隊(duì)費(fèi)用的支出。３．惠州飯?zhí)猛獍?/strong>擴(kuò)大服務(wù)對象，不利于內(nèi)部管理。部隊(duì)食堂實(shí)行內(nèi)部后勤管理的時(shí)候，由于其福利食堂性質(zhì)和享受政府補(bǔ)貼的性質(zhì)，其主要的服務(wù)對象只能是部隊(duì)官兵，客源比較單一，收益也比較差。實(shí)行外包模式之后，實(shí)行商業(yè)化管理之后，食堂承包公司 為了追求利潤Z大化，必將擴(kuò)大服務(wù)對象，接受外來人員的消費(fèi)。這樣一來，隨著社會人士的進(jìn)入，本來封閉式的食堂管理的狀態(tài)將會被打破，從而加大部隊(duì)食堂的管理難度，也對部隊(duì)后勤系統(tǒng)在管理外來就餐人員方面的能力提出了更高的要求?！　?/p>

飯?zhí)猛獍绾螐呢?cái)務(wù)方面加強(qiáng)對外包食堂的監(jiān)督管理雖然部隊(duì)的食堂實(shí)行了外包模式，但是食堂的一切行為都是發(fā)生在部隊(duì)管轄范圍之內(nèi)的，食堂承包公司對部隊(duì)食堂管理的好壞很大程度是跟部隊(duì)的聲譽(yù)聯(lián)系在一起的，換句話說，一旦部隊(duì)食堂出現(xiàn)什么問題，部隊(duì)是脫不了關(guān)系的，需要承擔(dān)一定的責(zé)任?；谶@個(gè)原因，部隊(duì)不會完全放開權(quán)限任由食堂承包公司 經(jīng)營食堂，為了控制和規(guī)范食堂的合理合法經(jīng)營，作為部隊(duì)方，在某些方面還是要保留對食堂進(jìn)行控制的權(quán)力，以防食堂承包公司 為追求利益Z大化，脫離法制軌道進(jìn)行運(yùn)營操作。所以，部隊(duì)后勤系統(tǒng)還是需要加強(qiáng)對外包食堂的管理工作，其中作為部隊(duì)后勤系統(tǒng)的財(cái)務(wù)更應(yīng)該從財(cái)務(wù)的角度提出做好管理工作的建議。１．做好補(bǔ)貼分配工作。在食堂自營模式下的，官兵的用餐費(fèi)用都是享受國家補(bǔ)貼的，而補(bǔ)貼的方式是直接補(bǔ)貼給食堂，食堂再通過以低于市場同種產(chǎn)品的價(jià)格銷售給官兵，降低官兵的用餐費(fèi)用，從而起到補(bǔ)貼官兵的作用。但是實(shí)行食堂外包之后，通過直接補(bǔ)貼食堂的方式顯得不可行，所以我們可以通過補(bǔ)貼給官兵的模式，讓官兵自有選擇消費(fèi)權(quán)。在這種補(bǔ)貼方式下，官兵可以自由選擇去哪里消費(fèi)，部分消費(fèi)能力會流出到外面的食堂、餐館，這無疑會增強(qiáng)食堂的競爭意識，從而促使食堂承包公司 不斷的改善飯菜質(zhì)量，并提高服務(wù)質(zhì)量。２．監(jiān)督好食堂承包公司食物材料的成本，引導(dǎo)食堂制定合理的食品價(jià)格。食堂實(shí)行外包之后，由于食堂承包公司追逐利潤的本性，會通過種種的理由和手段提高伙食的價(jià)格，以此達(dá)到Z大限度獲取利潤的目的。但是部隊(duì)人員的日常開支是靠政府財(cái)政支付的，其消費(fèi)能力不高，具有一定的限制性，如果部隊(duì)食堂隨著外包，飯菜價(jià)格跟著攀升的話，造成的效果有：要不就提高官兵的伙食補(bǔ)貼，增加財(cái)政負(fù)擔(dān)；要不就降低官兵的用餐標(biāo)準(zhǔn)，伙食質(zhì)量；顯然第二種是行不通的，長久以往會影響部隊(duì)的發(fā)展?；葜蒿?zhí)猛獍葬槍ι鲜銮闆r，我們應(yīng)該做好食堂承包公司 食物材料的采購成本，做好成本監(jiān)督管理工作，在確保食堂承包公司 有合理利潤的前提下，引導(dǎo)其制定合理的飯菜價(jià)格，從而更好地做好官兵伙食供應(yīng)工作。３．向食堂承包公司收取一定的設(shè)備折舊費(fèi)，做好固定資產(chǎn)折舊管理工作。部隊(duì)的食堂其產(chǎn)權(quán)是屬于部隊(duì)所有，轉(zhuǎn)讓的只是使用權(quán)，但隨著食堂建筑和配套設(shè)備使用年限的增多，會出現(xiàn)損耗現(xiàn)象，按照我國會計(jì)準(zhǔn)則法規(guī)，需要提取一定的折舊費(fèi)，減少固定資產(chǎn)和設(shè)備的賬面價(jià)值。所以在食堂外包情況下，作為部隊(duì)后勤系統(tǒng)的財(cái)務(wù)部門需要做好固定資產(chǎn)和設(shè)備的折舊管理工作，可以通過向承包食堂收取一定的折舊費(fèi)用，以此彌補(bǔ)出讓設(shè)備和食堂使用權(quán)造成的機(jī)會成本損失。一方面，通過實(shí)時(shí)更新食堂的設(shè)備和固定資產(chǎn)的賬面價(jià)值，可以保持賬務(wù)信息與實(shí)際情況的同步性，以使確保財(cái)務(wù)信息的及時(shí)性和準(zhǔn)確性；另一方面，可以監(jiān)督好食堂承包公司 對這些設(shè)備和固定資產(chǎn)的使用情況，是否有丟失或是損壞，及時(shí)做好上報(bào)和入賬工作。